La gestion d’un restaurant

Emission 72 : Remicom.tv reçoit Monsieur Jacky Baudat, professionnel de la restauration dans le canton de Vaud. Il nous livre sur le métier les observations qu'il a tirées de sa longue expérience. Il nous raconte comment le métier est devenu plus difficile, la clientèle plus exigeante, tout en nous expliquant qu'il néanmoins possible de mener à bien ses affaires.